XO級(jí)別怎么區(qū)分

X0是對(duì)干邑的分級(jí)，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短，干邑酒分成許多級(jí)別，從低到高分別有VS級(jí)即 三星級(jí)、VSOP級(jí)、XO級(jí)、EXTRA級(jí)等。VS級(jí)指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級(jí)指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級(jí)的原酒酒齡至少在6年半以上注意“以上”。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高所有白蘭地酒廠， 都用字母來(lái)分別品質(zhì)， 例舉如下: E代表ESPECIAL 特別的F代表FINE 好V代表VERY 很好O代表OLD 老的S代表SUPERIOR 上好的P代表PALE 淡色而蒼老X代表EXTRA 格外的XO表示灑的年份，像中國(guó)的十年沉釀，二十年沉釀什么的。XO是葡萄蒸餾酒白蘭地的一種等級(jí)表示，是Extra Old的縮寫，意指"極陳年".白蘭地大體分為三個(gè)等級(jí):第一級(jí)為V.S，即三星級(jí).法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.第二級(jí)，V.O， V.O.P， V.S.O.P等，勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.第三級(jí)，X.O， Napoleon， Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或極品，勾兌時(shí)最低酒齡在6年以上.所以X.O與年份酒是有區(qū)別的，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間最長(zhǎng)的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時(shí)間最短的就是拿破侖。X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲(chǔ)藏年份的級(jí)別，他們不是紅酒年份的級(jí)別，這點(diǎn)很多人容易搞混!蒸餾酒1．白蘭地Brandy的起源關(guān)于白蘭地的來(lái)源有很多種說(shuō)法，最為可信的一種是聰明的荷蘭商人在戰(zhàn)難中為了運(yùn)輸葡萄酒并減少運(yùn)輸體積，于是想出了一個(gè)好辦法:把葡萄酒蒸餾后運(yùn)輸，到達(dá)目的地后再摻水，這樣大大減少了體積。當(dāng)?shù)竭_(dá)彼岸時(shí)商人打開(kāi)酒蓋，發(fā)現(xiàn)比以前更加濃烈香郁，便直接在市場(chǎng)上銷售，得到了大多數(shù)人的喜愛(ài)，從而使白蘭地正式開(kāi)始生產(chǎn)。有人說(shuō)白蘭地是生命之水，也有人說(shuō)白蘭地是燃燒的酒，還有人說(shuō)白蘭地是葡萄酒的靈魂。如果葡萄酒發(fā)酵酒是一位優(yōu)雅柔情的女士，那么白蘭地?zé)o疑就是一位滿含激情的紳士。前幾天有幸結(jié)識(shí)了四位這樣的法國(guó)浪漫男子。第一位是馬爹利。最古老的干邑廠的創(chuàng)始人。馬爹利出生于1694年。他的父親是個(gè)航海家和商人。馬爹利在根西島打了七年工后決心來(lái)到干邑打拼自己的天下。干邑是法國(guó)西南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，是出產(chǎn)白蘭地最好的地方。也只有這里的白蘭地才能叫干邑。今天馬爹利有葡萄園700公頃，98%的葡萄都是烏藝布朗Ugni Blanc。他們使用的是細(xì)紋的托朗賽橡木桶，比利穆贊橡木蒸發(fā)得少，藏釀更持久。目前公司的主要運(yùn)作仍由家族掌握，第八代的帕特里克·馬爹利任總經(jīng)理。第二位軒尼詩(shī)。他的特征是家族的徽飾——手臂和戰(zhàn)斧。這可能與理查德·軒尼詩(shī)曾是法皇路易十五麾下的營(yíng)長(zhǎng)有關(guān)。到了莫里斯·軒尼詩(shī)時(shí)，他發(fā)明了分級(jí)系統(tǒng)，在1865年用星來(lái)標(biāo)志酒質(zhì)。這個(gè)系統(tǒng)很快被別人采用。軒尼詩(shī)只用法國(guó)中部森林的利穆贊橡木制酒桶。為了保證未來(lái)不缺木材，他們買下了1112公頃將在2020年成熟的樹(shù)林。軒尼詩(shī)也有自己的酒桶廠。每塊板要用火烤12-14分鐘，以取得較濃的烤木香味。接下來(lái)的兩位是人頭馬的弟兄倆。一位是V·S·O·P藏釀4-5年，另一位是XO8-12年。白蘭地裝瓶后不會(huì)自行變化，藏釀只指在橡木桶中的時(shí)間。法國(guó)政府對(duì)酒的釀造和品質(zhì)的要求很嚴(yán)格，特別是對(duì)干邑地區(qū)。按照質(zhì)量的好壞分為六個(gè)區(qū)，最好的是干邑中心，稱為“大香檳區(qū)”，其次是“小香檳區(qū)”。兩地區(qū)摻半釀制的酒政府規(guī)定叫“特別香檳干邑白蘭地”。目前只有人頭馬才能冠此稱號(hào)。這也是人頭馬昂貴的資本之一。今天其質(zhì)量品級(jí)有:一頭一尾的VSOP、拿破侖目標(biāo)是日本市場(chǎng)、XO、Extra、路易十三。其中最昂貴的路易十三，藏釀50年以上，巴卡拉水晶瓶裝。人頭馬公司有專門的酒桶制造廠，原料必須是鄰近的利穆贊地區(qū)生長(zhǎng)百年以上的橡樹(shù)。橡木被鋸成大小不等的木條后，需在室外風(fēng)干3年以上，以散發(fā)橡木材中的苦澀味。制桶時(shí)絕不用釘子和膠，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒與桶壁的接觸面積，沒(méi)有顏色的燒酒在酒桶內(nèi)儲(chǔ)存若干年后，變成了金黃琥珀色，大大增加了酒的芬芳經(jīng)典白蘭地RemyMartin Special人 頭 馬 X O級(jí)別: 特優(yōu)香檳干邑說(shuō)明: 醞釀其最長(zhǎng)的XO，醇和，香味濃郁，由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蘊(yùn)藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特優(yōu)香檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。酒窖大師要花上一輩子時(shí)間達(dá)到這種完美配合的成果。品嘗: 深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透如水晶。它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優(yōu)雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。還有杏和無(wú)花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長(zhǎng)年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。余味歷久不散，可持續(xù)十分鐘以上。Hennessy X.O軒 尼 詩(shī) X O級(jí)別: 大香檳干邑說(shuō)明: 純以干邑區(qū)中心地帶[大香檳區(qū)]的[生命之水]調(diào)制而成，釀陳時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選[生命之水]調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長(zhǎng)的時(shí)間。品嘗: 深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無(wú)暇。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如缽酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺(jué)尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及清淡的樹(shù)脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細(xì)致，余味能持續(xù)一個(gè)小時(shí)上。金王馬爹利金王馬爹利傳說(shuō)古時(shí)有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛(ài)情。美好的傳說(shuō)象征著人類永恒而珍貴的夢(mèng)想。而黃金則是傳說(shuō)中倍受詠贊的金屬。只因?yàn)辄S金恒古不變的堅(jiān)貞，將貪婪靈魂對(duì)尊貴與富裕的誘惑一一拒絕。干邑，是耐心追求完美的結(jié)晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽?，F(xiàn)今，馬爹利家族為了和您分享一個(gè)美好的夢(mèng)，特別將完美的干邑與永恒的黃金相結(jié)合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細(xì)品慢琢的調(diào)酒師，用行動(dòng)來(lái)譜出人類的傳奇史一般。而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的愿望，創(chuàng)出了舉世珍藏的干邑–金王馬爹利。人頭馬路易十三人頭馬路易十三級(jí)別: 大香檳干邑說(shuō)明: 純以干邑區(qū)中心地帶〔大香檳區(qū)〕的〔生命之水〕調(diào)制而成，陳釀時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選〔生命之水〕調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢(mèng)寐以求的絕頂珍品，其由法國(guó)巴卡拉BACCARAT玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術(shù)精此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長(zhǎng)時(shí)間。品嘗:深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無(wú)瑕。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如j酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺(jué)鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及輕淡的樹(shù)脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細(xì)致，余味可持續(xù)1個(gè)小時(shí)以上。Hennessy Paradis軒尼詩(shī)杯莫停在葡萄豐收年中，軒尼詩(shī)家族通常會(huì)特別精藏?cái)?shù)桶極品干巴白蘭地，因而建立了一個(gè)已近二百年歷史的珍貴酒窖。軒尼詩(shī)家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調(diào)制成最香醇的干岜白蘭地－軒尼詩(shī)杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲(chǔ)藏在橡木桶內(nèi)，這種過(guò)程遂使杯莫停具有一種獨(dú)特的清冽芳香如何辨別干邑酒的真?zhèn)?在中國(guó)大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩(shī)、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌知名度最高，質(zhì)量好且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí)，如軒尼詩(shī)有理查ICHARD、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三LOUIS X Ill、XO、人頭馬特級(jí)CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國(guó)家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對(duì)而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。鑒別干邑酒較常見(jiàn)的幾中方法有:1按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。2真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。3真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。4真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。5真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。6真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。2．美國(guó)、加拿大威士忌■ 美國(guó)波本威士忌波本威士忌源于美國(guó)肯塔基州波本鎮(zhèn)，由于波本鎮(zhèn)民祖先多為公元16、17世紀(jì)移居美國(guó)的法國(guó)移民，為懷念其故國(guó)波旁王朝而命名。在美國(guó)以玉米為原料制造威士忌始于1789年，由美國(guó)肯塔基州高特鎮(zhèn)的耶里加牧師所創(chuàng)，早期的玉米威士忌經(jīng)由后人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌。1964年聯(lián)邦法例從嚴(yán)規(guī)定-波士威士忌需由發(fā)酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達(dá)51%以上一般波本威士忌玉米成份均達(dá)65%～80%。此外，蒸餾過(guò)的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過(guò)的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達(dá)兩年以上-經(jīng)由上述過(guò)程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達(dá)到美國(guó)波本威士忌的國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)?！?金賓波本威士忌金賓酒廠創(chuàng)立于1795年，是現(xiàn)存于肯塔基州歷史最久遠(yuǎn)的企業(yè)之一。美國(guó)金賓波本威士忌獨(dú)特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國(guó)波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。金賓波本威士忌白底包裝陳釀期長(zhǎng)達(dá)四年，酒質(zhì)順滑香醇無(wú)比，是美國(guó)波本威士忌的代表性品牌，酒濃度40%屬于波本威士忌中口感較輕柔的一族。■ 加拿大威士忌加拿大威士忌的發(fā)展與美國(guó)關(guān)系密切，平均每年約有70%加拿大威士忌生產(chǎn)量外銷輸入美國(guó)境內(nèi)。18世紀(jì)中葉，加拿大第一間蒸餾酒廠成立于魁北克生產(chǎn)威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風(fēng)味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀(jì)，口感較為輕柔。美國(guó)禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴(kuò)張美國(guó)市場(chǎng)，即使到今天，美國(guó)仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。加拿大威士忌口感溫和的特牲不同于美國(guó)波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛(ài)好者的絕佳選擇。3．氈酒GIN金酒最早產(chǎn)生于16世紀(jì)的荷蘭。它是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾而來(lái)的一種烈酒。所用谷物為玉米，大麥，小麥和裸麥。它的主要加味物質(zhì)為杜松子，所以又名杜松子酒。另外還有其他一些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲根，甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，當(dāng)歸，茴香，檸檬皮等。習(xí)慣上，我們把用于加味的果仁，香料，漿果，根莖和樹(shù)皮的收集統(tǒng)稱為“植物性藥材的采集”。金酒的酒精含量為34%至47%。它的主要生產(chǎn)國(guó)有英格蘭，荷蘭，加拿大，美國(guó)，巴西，日本和印度。主要生產(chǎn)工序:1.漿化1谷物被搗碎，在熱水里浸泡和加壓蒸煮。2加入大麥芽。2.發(fā)酵加入人工培養(yǎng)酵母。3.蒸餾采用專利蒸餾器工序，獲得了一個(gè)高質(zhì)量的中性烈酒酒精含量96%。4.精餾和加味有些工序是將杜松子和其它植物性藥材連同被精餾烈酒一并蒸餾1次或幾次。另外的工序是蒸餾植物性藥材，然后將餾出物加入到被精餾的烈酒中。5.加水加入軟水來(lái)降低其酒精成分，以達(dá)到人們所需要的濃度。6.過(guò)濾和裝瓶特別事項(xiàng)1.類別1倫敦干金酒。它是一種無(wú)色干金酒，加味較淡，基礎(chǔ)烈酒絕對(duì)純凈酒精含量90%，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了3次蒸餾。2荷蘭金酒。它是一種加味較濃并且非常芳香的金酒，酒精含量為35%，這是由于受其法律的約束，增陳的工序也是在國(guó)家的監(jiān)督管理下在橡木桶中進(jìn)行的。3老湯姆金酒。金酒加入了糖漿而富有了甜味。4野梅金酒。它是一種以金酒為基酒，用野梅來(lái)加味而成的一種烈酒。2.特別注意精餾就是指在除去蒸餾后仍然遺留在酒精中的雜質(zhì)的工序過(guò)程。淡體氈酒淡體氈酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們?cè)谄亢炆嫌∮蠰ONDON DRY GIN，但現(xiàn)在美國(guó)或其他國(guó)家的造酒商，也用后面兩個(gè)英文字。市面上所有的氈酒，都用了這個(gè)DRY字，瓶簽上有寫DRYCIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實(shí)上都是一個(gè)性質(zhì)，說(shuō)明此種酒不甜，不帶原體味。樸利茅斯氈酒除倫敦氈酒外，英國(guó)樸利斯也出氈酒，它比倫敦氈酒，質(zhì)更濃，香味更重。老湯姆氈酒老湯姆是倫敦制的甜氈酒，有好幾項(xiàng)關(guān)於此酒的傳說(shuō)。其中以金魯斯爵士LORD KINROSS在他書(shū)中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個(gè)貓形的招牌來(lái)賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時(shí)，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來(lái)，買的人就對(duì)著管子喝，這也可能是自動(dòng)販買機(jī)的祖先。美國(guó)氈酒美國(guó)氈酒AMERICAN GIN與倫敦氈酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。荷蘭氈酒荷蘭氈酒HOLLAND或DUTCH GIN的味道是竦中帶甜，無(wú)論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來(lái)自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國(guó)家，它冰過(guò)或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼DRY MARTINI酒最好的代用品。氈酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來(lái)的，不過(guò)在美國(guó)有些氈酒會(huì)陳年一段時(shí)間，陳年后會(huì)成為淡金黃色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過(guò)，但在商標(biāo)上都不注明。如果是荷蘭造的淡黃色的氈酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的氈酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過(guò)它只是上百種氈酒雞尾酒配方里的一種。經(jīng)典金酒GinGORDON’SGIN哥頓金十六世紀(jì)時(shí)氈酒的先驅(qū)者將氈酒從荷蘭傳入英國(guó)，二百年后成為英倫國(guó)飲。一七六九年，阿力山大.哥頓在倫敦創(chuàng)辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經(jīng)過(guò)再蒸餾得出之酒精，并以杜松子、以及多種香草調(diào)配釀制而成。今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達(dá)每秒四瓶。哥頓金湯力:G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。TANQUERAY添加利一八九八年，哥頓公司與查爾斯.添加利公司合并，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚干冽，具有獨(dú)特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現(xiàn)為美國(guó)最著名進(jìn)口氈酒之一，并廣受世界各地人士贊譽(yù)。干馬天尼:D R Y M A R I N I兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特干馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，并配以橄欖裝飾。Beefeater Gin英國(guó)衛(wèi)兵英國(guó)衛(wèi)兵是英式金酒的代表品牌，他的口味純正，是廣大金酒愛(ài)好者的理想選擇，它適合于凈飲和作為調(diào)制各種雞尾酒的基酒。在凈飲中加上幾片檸檬和幾塊冰塊其中感覺(jué)更是無(wú)法形容。它適合于任何一款以金酒作為基酒的雞尾酒的調(diào)配，這可能就是人們一直都非常喜愛(ài)英國(guó)衛(wèi)兵的原因了吧，你有沒(méi)有試過(guò)呀